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2017年7月7日《健康播报》学会看营养标签 关乎身体健康
日期:2017年07月06日           来源:北京市卫生计生委
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主持人:高主任,您好。本月是食品安全月,如何才能够学会识别食物营养标签?

高主任:观众朋友们,大家好。食品安全标准是关乎百姓的重要公共卫生政策,而食品营养更直接关系到百姓健康。食品安全国家标准对食品包装有严格的要求,食品厂商标识需清楚标出食物成分或配料表、保质期和贮存条件等内容。除此之外,还需要对食物营养标签具体内容做明确标注,包括“营养成分表”,对食品营养特性的描述和声明的“营养声称”、以及某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的“营养成分功能声称”。

居民在购买食品时需要了解营养成分信息。如:能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。营养成分表是由三个内容组成的表格,分别为营养成分名称、含量值、占营养参考值的百分比,这个百分比我们用NRV表示。在阅读时一定要注意营养成分含量值是按照每100克每毫升食物给出的,还是按每份食物给出的;如果按每份食物给出,还要注意每份食物的重量,有助于更准确地了解食物营养信息。营养成分表中至少应标出能量和四个核心营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量及其占营养素参考值的百分比。

居民除了要了解营养成分外,还需要注意食物营养成分对身体健康的影响。对食物成分是否过敏,例如是否有海鲜等成分;对标称的低碳水化合物也就是低糖,以及高蛋白、低脂、低盐的食物,是否达到国家的相关标准。例如,每100克固体食物中蛋白质的含量大于20%NRV,或每 100 毫升的含量 大于等于10 % NRV的食品,称之为高蛋白食品。低脂肪食品是指应小于等于3克每100克或1.5克每毫升的食物,低胆固醇食品应小于等于300毫克每100克或每100毫升。食品标签上每100克或100毫升的该食品钠的含量小于等于0.12克,才可以声称“低钠”或“低盐”食品。对糖尿病患者,应尽量选择小于5克每100克每毫升的低碳水化合物食品。

对食物营养成分的关注,以及科学掌握膳食的营养摄入是合理饮食的基础,需要每位市民提高认识,促进身体健康。12320北京市卫生计生服务热线愿意为您解答关于食品安全标准的其它相关问题,欢迎市民朋友来电咨询。


 
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